Peter Purdeš je vedúcim univerzitnej jedálne už 17 rokov. Počas jeho pôsobenia na tejto pozícii sa v jedálni mnoho vecí upravovalo a menilo. Napríklad aj to, že od júla 2025 patrí jedáleň pod univerzitu a jej zamestnanci sú zamestnancami Prešovskej univerzity. My sme sa Petra Purdeša opýtali na jeho pohľad na stravovanie v školskej jedálni.
Aká je podľa Vás najväčšia výhoda stravovania v univerzitnej jedálni?
Najdôležitejšia vec, ktorú naša jedáleň ponúka, je plnohodnotná strava za relatívne nízku cenu. Strava je dotovaná, tak ako u zamestnanca, na to prispieva zamestnávateľ či sociálny fond, tak štát zase prispieva na stravu študentov. Lebo čo je plnohodnotná strava? To je hlavné jedlo a polievka.
Ľudia sa niekedy zvyknú stravovať takým vlastným spôsobom. Dajú si kávu, potom, vy to voláte „snack“, nejaký ten burger, alebo niečo rýchle, a celé to stravovanie sa potom presúva na večernú hodinu. Ale človek, ktorý študuje a je tu celý deň, tak potrebuje aj tú plnohodnotnú stravu počas dňa.
Majú študenti možnosť sa najesť, aj keď si zabudnú objednať stavu?
Máme rôzne formy objednávania jedál. Cez aplikáciu, potom máme objednávkový terminál a máme aj príchod na rezervu. To znamená takú výhodu pre študentov, že aj keď si nestihne objednať stravu, cez aplikáciu, tak príde priamo na rezervu, prihlási sa do terminálu, ide priamo k okienku a odoberie si stravu, ktorú mu potom kuchár ponúkne. Vždy naplánujeme rezervy z každého druhu jedál. Ale my to neodporúčame, lebo chceme, aby sa študenti naučili objednávať stravu. Aby využil výhodu výberu jedál podľa vlastnej chuti.
Menili ste aj čas výdaja stravy, prečo?
Samozrejme, kvalita stravy sa odvíja od kvality ľudí, ktorí na nej pracujú. Na tom sme tiež trošku popracovali. Dôležité je aj to, koľko má kuchár času na prípravu jedál. Niekedy sme mali otvorené od 10.30, teraz sme to dali na 11.00, aby ten kuchár mal ešte nejakú polhodinku na prípravu, aby bola strava kvalitnejšia.
Kde všade si môžu študenti stravu z vašej kuchyne študenti odobrať?
Okrem jedálne poskytujeme stravovanie pre študentov aj v našich 5 bufetoch, ktoré sú na fakultách. Na fakulte manažmentu už bufet nemáme, ale aj tam by sme ho chceli dobudúca rozšíriť. Lebo niektoré fakulty, ako napríklad fakulta manažmentu, sú vzdialené od jedálne a preto by sme to chceli nejako vyriešiť.
Na akých vylepšeniach do budúcna ešte pracujete?
Pracujeme na odstránení negatívnych javov, jedným z nich je aj to, že je cítiť pach z kuchyne do priestorov. Takže toto by sme chceli nejako vyriešiť. Od 1.decembra sme tiež pripravili nový cenník, ktorým chceme maximálne vyjsť v ústrety stravníkom. Zavádzame špeciálne zľavnené študentské menu od 1,60€ po dotácii. Na výber je v tomto prípade 0,5 l polievky s mäsom, teplé jedlo s prílohou, bezmäsité jedlo, bageta s kuracím mäsom či pizza podľa dennej ponuky. Tieto jedlá nezaťažia rozpočet stravníkov a rýchlo zasýtia, aj keď sú jednoduchšie ako klasické menu, ktoré samozrejme zostáva v ponuke aj naďalej.
Samuel Kucharik
Komentovať